Krehký jahodovo - rebarborový páj s mrveničkou a kvapkou mäty

Milujem starkinu záhradu - je to hádam jedna z mála mojich ozajstných oáz pokoja a reštartu a najviac si ju užívam práve počas neskorej jari a začiatku leta. V tomto čase kvitnú totižto moje obľúbené pivónie a dozrievajú prvé jahôdky. Áno viem, toto obdobie máme už síce za sebou a momentálne vrcholí rebarborová sezóna. 

Pár jahôdok som však ešte nazbierala (už ale asi ozaj posledných) a dala dokopy s mojou obľúbenou rebarborou a ľaľa ho. Takáto krásavica z toho vzišla. S plnkou som sa trochu rozšafne vyhrala, pridala som tam totižto lyžičku mätového extraktu, takže okrem toho, že je plnka nesmierne šťavnatá, máte pocit, akoby ste jedli jahodovo - rebarborové mojito 😊

Ak však nič také doma po ruke nemáte, pokojne mätový extrakt vynechajte, alebo ho nahraďte sušenou a mletou levaduľou, kardamónom či škoricou. Výsledok je však fantastický - šťavnatý, kyselkavý, osviežujúci, chrumkavý, ... . Skrátka úžasný koláč, hodný akejkoľvek welcome summer party 😊

Na 1 tortu (s priemerom 26 cm) budeme potrebovať:

Čas prípravy: 20 min                Čas pečenia: 50 - 55 min          Teplota pečenia: 180°C

                  + 30 min chladenie   

Cesto:

300 g bezlepkovej múky Promix PK špeciál

6 g bezlepkového kypriaceho prášku

200 g studeného masla

100 g trstinového cukru

2 studené vajíčka (veľkosť L)

Plnka:

500 g očistenej rebarbory - stonky

600 g čerstvých jahôd

160 g trstinového cukru

1 ČL mätového extraktu (nemusí byť)

160 g kukuričného škrobu alebo vanilkového pudingu

Mrvenička:

50 g trstinového cukru

50 g bezlepkovej múky Promix PK špeciál

50 g mletých lieskových orieškov (nemusí byť)

25 g studeného masla

1. Na cesto zmiešame v miske múku, kypriaci prášok a cukor. Maslo nakrájame na kocky, pridáme k múčnej zmesi a pomocou mixéra alebo studenými rukami zapracujeme do múky - vznikne nám taká mrveničková zmes. 

2. Do stredu tejto mrveničkovej zmesi dáme studené vajíčka a mixérom premiešame. Miešame veľmi krátko, iba tak, aby sa všetko spojilo do cesta. Cesto preložíme na múkou vysypanú dosku, mierne premiesime, preložíme na tanier a odložíme do chladu na asi 30 min. 

3. Stonky rebarbory umyjeme, očistíme a nakrájame, jahôdky taktiež umyjeme a odstopkujeme. Jahody aj nakrájanú rebarboru preložíme do väčšej misky, pridáme cukor, kukuričný škrob a mätový extrakt a pomocou dvoch lyžíc dobre premiešame. Odložíme bokom. 

4. Rúru zapneme a rozohrejeme, tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Vychladené cesto opäť premiesime na pomúčenej doske a vyvaľkáme na plát cesta hrubý asi 4 - 5 mm (mal by byť hrubší). Pomocou valčeka prenesieme plát cesta do formy. 

5. Okraje zachováme vysoké, prečnievajúce odrežeme. V tomto bode pracujeme rýchlo, lebo okraje sú ťažké a môžu sa veľmi ľahko potrhať. Mali by sme spotrebovať väčšinu cesta, no ak nám nejaké ostane, môžeme z neho napiecť sušienky alebo ho zmiešať s mrveničkou, ktorá ide na vrch koláča. 

6. Na cesto vysypeme pripravené ovocie a uhladíme. V miske zmiešame suroviny na mrveničku - najskôr múku, cukor, oriešky, potom pridáme studené maslo, ktoré dobre rozmrvíme. Ak nám ostalo aj cesto, môžeme do zmesi rozmrviť aj tento zvyšok. 

7. Mrveničku navrstvíme na plnku a celý koláč vložíme do rozhorúčenej rúry. Upečieme. 

8. Koláč je hotový, keď stred už nie je trasľavý, alebo je trasľavý veľmi málo. Upečený necháme vychladnúť na izbovú teplotu a môžeme podávať alebo odložíme do chladničky a necháme úplne vychladnúť. A môžeme servírovať 😊

Viac receptov a tipov nájdete na našej FB stránke Delightilli alebo nás môžete sledovať aj na našom Instagrame. 

Prajem vám krásne letné vypekanie, kamoškovia moji! 😍

S láskou 

Vaša Peťa ❤️

Nadýchaná bábovková bublanina s rebarborou a kardamónom

Musím sa vám priznať, že mám obrovskú slabosť na rebarborové koláče. A hoci je jej sezóna už v plnom prúde, tento rýchly a jednoduchý koláč na plechu vznikol ešte skoro pred mesiacom, kedy som zbadala prvé stonky v obchode. 

Poviem vám, koláč padol okamžite (sama som hádam polku plechu stlačila :D) a bolo jedno či sú raňajky, desiata alebo olovrant, doma sme sa ho nemohli skrátka "dožrať". Kombinácia kyselkavej rebarbory s jemne exotickým, voňavým kardamónom a ľahkou, jemnou piškótou bol skrátka zásah do čierneho. 😍

Na 1 plech (30 x 40 cm) budeme potrebovať:

Čas prípravy: 20 min              Čas pečenia: 35 - 40 min          Teplota pečenia: 180 °C

6 vajíčok (veľkosť L)
240 g trstinového cukru
360 g bezlepkovej múky Promix PK špeciál
12 g bezlepkového kypriaceho prášku
2 ČL mletého kardamónu
100 g olivového alebo kokosového oleja
100 ml živočíšneho alebo rastlinného mlieka

900 - 1000 g očistenej a na kúsky nakrájanej rebarbory
80 g práškového cukru
100 g bezlepkovej múky Promix Pk špeciál

1. Rúru zapneme a rozohrejeme, plech si vystelieme papierom na pečenie. Žĺtky oddelíme od bielkov, bielky odložíme bokom. Do misky k žĺtkom pridáme 260 g cukru a vyšľaháme do svetlej peny. 
2. Postupne za stáleho šľahanie striedavo prilievame olej a mlieko, až kým všetko vmiešame. 
3. 360 g múky zmiešame v druhej miske s kypriacim práškom a 1 ČL mletého kardamónu. Preosejeme priamo do žĺtkovo - cukrovej zmesi a vymiešame na hladké cesto. 
4. Rebarboru presypeme do ďalšej misky spolu so zvyšnou múkou, kardamónom a práškovým cukrom. Dobre premiešame a odložíme bokom. Takto obalená rebarbora nám vďaka múke neklesne počas pečenia na dno ale ostane pekne rozptýlená v koláči. 
5. Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom do pevnej no krémovej peny. Po tretinách opatrne vmiešame bielkovú penu do cesta. 
6. Hotové cesto vylejeme na pripravený plech, posypeme múkou obalenou rebarborou, vložíme do rozhorúčenej rúry a upečieme. 
7. Hotovú bublaninu necháme vychladnúť, môžeme posypať práškovým cukrom a podávame. (Najlepšie chutí s kakaom alebo kávou ;) ). 

Veselé letné vypekanie kamoškovia moji 😍

S láskou

Vaša Peťa ❤️