Najšťavnatejšie kokosové salónky

 

Vždy deň pred štedrým dňom, sme doma postavili stromček a nachystali ozdoby. Predovšetkým tie sladké. A najviac zo všetkých som sa tešila na tie strieborne modré balíčky kokosových salóniek, ktoré sme po štedrom dni vždy potajme vyjedali skoro ráno, kým rodičia ešte spali. A samozrejme, že obaly sme nechali na stromčeku, aby nikto nič nezistil. Odkedy som sa však od rodičov odsťahovala, zvykla som si svoj stromček ozdobiť čo najviac domácky a tradične – sušeným pomarančom, škoricou, šiškami či ručne robenými mašľami z organzy. A samozrejme, že tieto salónky taktiež nesmeli chýbať.

Tento recept som vymyslela celkom náhodne, keď mi ostalo doma trochu kondenzovaného mlieka, kokosu a smotany. Z výsledku som viac než nadšená, pretože salónky sú úplným nebíčkom v papuľke. Čo ma však teší najviac, že sú to tie najšťavnatejšie a najlepšie salónky na svete, aké som kedy jedla a bez ostychu môžem povedať, že sú ešte lepšie ako tie z obchodu. 

Recept je nielenže prirodzene bezlepkový, no v prípade že si chcete pripraviť ľahšiu a bezlaktózovú verziu, je tento recept viac než len vhodný, nakoľko kokosové mlieko, ktorým to obyčajné môžete nahradiť, len  umocní lahodnú chuť kokosu. A ak by sa vám aj nepozdávali obdĺžníčky, ktoré som spravila ja, pokojne ostaňte verní guličkám. Je s nimi možno o trošku viac práce, no výledok je úplne famózny. A určite si dajte záležať na temperovaní čokolády, ako som popísala v recepte nižšie - čokoláda po stuhnutí bude krásne chrumkavá, lesklá, neubude sa príliš rýchlo roztápať a po čase vám čokoláda nesfľakatie.

A ešte posledná rada na záver, spravte si rovno dvojnásobné množstvo, lebo tieto kokosky zázračne miznú :)

Na 55 – 60 ks menších salóniek budeme potrebovať: 

Čas prípravy: 15 min             Čas tuhnutia: min 2 - 3 hodiny (najlepšie cez noc)

250 ml smotany

50 ml kokosového mlieka (alebo kokosového likéru)

250 g cukru

1 vanilkový struk

65 g masla

300 g strúhaného sušeného kokosu

mliečna čokoláda na obaľovanie (rátajte asi 300 - 400 g)

1. Smotanu s kokosovým mliekom vylejeme do hrnca a začneme zohrievať. Vanilkový struk rozkrojíme na polovicu, hranou noža vyškrabeme semienka a spolu s luskom, maslom a cukrom pridáme k smotane. 

2. Keď sa smotana začne pomaly variť, vanilkový lusk vyberieme a vmiešame kokos. Dobre premiešame a varíme asi 5 minút. 

3. Pripravíme si plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Horúcu kokosovú zmes rozotrieme na plech a necháme vychladnúť.

4. Studenú hmotu vložíme do mrazničky asi na 2 hodiny, aby sa nám lepšie krájala. Nakrájané tvary poukladáme znovu na papier na pečenie a vložíme naspäť do mrazničky, kde ich necháme úplne zmraziť, najlepšie do ďalšieho dňa.

5. 300 g čokolády si roztopíme nad parou a 100 g nakrájame na drobné kúsky. Roztopenú čokoládu zložíme z pary a vmiešame nasekanú čokoládu. Miešame, až kým sa všetka čokoláda nerozpustí. Do takto vytemperovanej čokolády namáčame zmrazenú kokosku. Poukladáme na papier na pečenie, posypeme ozdôbkami alebo kokosom a necháme stuhnúť.  

TIP NA PRÍPRAVU

Na guľky necháme hmotu úplne vychladnúť pri izbovej teplote a pomocou lyžičky tvarujeme guľky, ktoré poukladáme na tácku s papierom na pečenie. Guličky úplne zmrazíme a obalíme v čokoláde. 

Na bezlaktózovú verziu nahraďte smotanu kokosovým mliekom, takže dokopy budete potrebovať 300 ml kokosového mlieka. Maslo nahraďte kokosovým tukom a kokosky môžete obaliť v kvalitnej tmavej čokoláde. 

Verím, že sa tieto kokoske budú u vás tiež tešiť takej obľube ako u nás. V prípade akýchkoľvek otázok, ma neváhajte kontaktovať, rada poradím. Ak sa vám recept páči, zdieľajte ho aj priateľom, aby si tiež mohli doma pripraviť kúsok neba :)

Vaša Peťa

Bezlepkové karamelové šišky z jablčného muštu v horúcej čokoláde

 Keď som nedávno brázdila internet, natrafila som na veľmi zaujímavý recept. Prvý krát som totižto videla, že sa do cesta leje cider a v kombinácii s karamelovou plnkou ma to veľmi oslovilo. Ani nie tak to, že by som si to chuťovo vedela predstaviť, ale skôr mojou zvedavosťou, či je to naozaj tak dobré, ako by mohlo byť.

Samozrejme, že som recept upravila na bezlepkovú verziu, ubrala cukru a okrem toho, som plnku vymenila za horúcu čokoládu a z plnky spravila karamelový toping. A výsledok? Fantastické škoricové šišky s vôňou babieho leta ponorené do rozprávkovej horúcej čokolády. 
No skrátka niečo, čomu sa nedá odolať.

Na 60 ks malých šišiek (priemer 3 cm) budeme potrebovať:

Čas prípravy: 25 min + kysnutie       Čas pečenia: 7 - 8 min

320 g bezlepkovej múky
1 PL jablčnej vlákniny
1 1/2 ČL mletej škorice
1/2 ČL muškátového orieška
1/2 ČL soli
80 g cukru
10 g (1 bal.) sušeného droždia
200 ml jablčného muštu (cider, ja som použila Strongbow)
1 PL jablčného octu
2 vajíčka
30 g roztopeného masla
1 ČL vanilkového extraktu
olej na vysmážanie 
50 g práškového cukru
1 PL mletej škorice

Karamelová poleva
100 g cukru
30 ml vody
80 g smotany na šľahanie
1 ČL vanilkového extraktu

Horúca čokoláda
500 ml plnotučného mlieka
60 g kvalitnej tmavej čokolády
3 PL kvalitného holandského kakaa
1 ČL mletého kardamónu
1 ČL mletej škorice

1. Cider zohrejeme a zmiešame s 1 PL cukru a sušeným droždím. Odložíme na bok a necháme podkysnúť. V miske zmiešame múku, vlákninu, koreniny a zvyšný cukor. 
2. Do múčnej zmesi pridáme kvások, ocot, maslo a vajíčka a všetko vymiešame na hladké cesto. Prikryjeme fóliou a necháme 1,5 hodiny kysnúť.
3. Vykysnuté cesto posypeme 50 g múky, ktoré zapracujeme do cesta. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na hrubý plát (asi 0,5 cm) a vykrajujeme malé (alebo aj veľké) kolieska. 
4. Kolieska odložíme na bok, potrieme ciderom a prikryjeme miskou alebo fóliou a necháme 30 - 45 min kysnúť alebo kým sa cesto zdvojnásobí. Ak nemáme ďalšiu misku či fóliu na prikrytie, postačí ak budeme udržiavať povrch cesta vlhký, inak by nám kolieska nemuseli pekne vykysnúť. 

5. Medzitým si pripravíme karamelový toping. Vodu s cukrom upálime na tmavý karamel (bez miešania). Smotanu pomaly a opatrne prilejeme do horúceho karamelu. Pridáme vanilkový extrakt a odložíme na bok. 
6. Do hrnca s hrubším dnom nalejeme olej, ktorý rozpálime. Kolieska vyprážame z každej strany do zlatohneda 3 - 4 minúty. Tanier vystelieme papierovým obrúskom, na ktoré kladieme hotové šišky.
7. Práškový cukor zmiešame s mletou škoricou a mierne vychladnuté šišky v tejto zmesi obalíme. 

8. Mlieko nalejeme do hrnca s hrubším dnom. Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a spolu s kakaom, cukrom a korením pridáme k mlieku. Za stáleho miešania nápoj zohrievame až kým sa čokoláda úplne rozpustí a kakao rovnomerne rozmieša. 
9. Šišky môžeme podávať teplé alebo izbovej teploty namočené do horúcej čokolády poliate karamelovým topingom. 

TIP NA PRÍPRAVU

Vysmažené no neobalené šišky môžeme odložiť do krabičky, označiť dátumom a menom a zamraziť. Pred podávaním ich len ohrejeme v rúre, až kým budú krásne mäkké a obalíme v škoricovom cukri. 
Karamelový toping prelejeme do uzatvárateľnej nádobky a odložíme do chladničky, kde nám vydrží až týždeň. Pred použitím ho môžeme pre lepšiu manipuláciu mierne ohriať. Fantastický je aj na zmrzline, horúcom ovocí či aj v káve. 

Verím, že bude mať tento recept rovnaký úspech u vás doma ako mal aj u nás. Krásne babušenie a vychutnávanie!

Vaša Peťa

Žeby zebra?

Milujem pútavé koláče. O to viac ak sú jednoduché. Nasledujúci múčnik svedčí o tom, že s troškou kreativity taká vie byť aj obyčajná bábovka. 

Bábovka, hneď po lineckých kolieskach z môjho obľúbeného detstkého časopisu Macko Pusík, bola (a ešte stále je) pre mňa symbolom detstva, tepla a pohodlia domova. Je to ten typ koláča, ktorý s minimálnou námahou prevonia celý byt či dom. Pamätám si, ako sme ju s brachom tlačili do seba horúcu a zapíjali studeným mliekom, aby nám pusa nezhorela. To mi ostalo dodnes a aj dnes budem stále tvrdiť, že taká je jednoducho najlepšia. 

Nejdem vás tu teraz poučovať o príprave, pretože si myslím, že každý má ten svoj najlepší recept na bábovku. Tak ako ja nedám dopustiť na trené cesto, moja mama zas na ten svoj striedavo - nalievaný. Dnes by som sa však s vami chcela podeliť o celkom jednoduchú vec, ktorá mi vyčarila úsmev na perách a tým je tento zebra koláč. 

Ono vlastne môžete použiť akékoľvek cesto, ide len o tú techniku, ktorú si môžete pozrieť v dvoch obrázkoch. Naozaj, viac obrázkov k tomu netreba. A či už si upečiete korpus, ktorý použijete ako základ na detskú tortu alebo bábovku v bábovkovej forme, určite vás rozveselí rovnako ako mňa. 

Na 1 (26cm) formu budeme potrebovať:

Čas prípravy:  20 min             Čas pečenia: 45 - 55 min          Teplota pečenia: 180 °C

250 g masla izbovej teploty
120 g cukru
1 ČL vanilkového extraktu
1/2 ČL soli
6 vajíčok izbovej teploty (veľkosť L)
500 g bezlepkovej múky
12 g (1 bal.) kypriaceho prášku
4 PL kvalitného kakaa

1. Rúru predhrejeme. Maslo s cukrom a vanilkovým extraktom vyšľaháme do svetlej peny.
2. Do maslovej peny postupne všľaháme po jednom vajíčku. Keď sme do zmesi pridali posledné vajíčko, šľaháme zmes ešte aspoň minútu, aby bola dobre prepojená. 

3. Múku premiešame s kypriacim práškom a preosejeme do vajíčkovo - maslovej zmesi. Dobre premiešame a cesto rozdelíme na 2 časti. Do prvej môžeme vmiešať extra porciu vanilkového extraktu a do druhej vmiešame kakao so soľou. 
4. Prichystáme si vymastenú alebo papierom vystlanú formu a striedavo kladieme po lyžici svetlého a kakaového cesta vždy do stredu formy. (Pozri obrázky)

5. Formou pár krát buchneme o stôl, aby sa cesto rozlialo rovnomerne. Vložíme do rozohriatej rúry a upečieme. 
6. Upečený korpus alebo bábovku necháme úplne vychladnúť na mriežke. Vychladnutý zebra koláč môžeme rozkrojiť a naplniť alebo ho len potrieme džemom a posypeme práškovým cukrom. 

TIP NA PRÍPRAVU:

Ak nám ostali zvyšky, ktoré nestíhame spotrebovať alebo si chceme ikorpus odložiť naneskôr, celý korpus dobre zabalíme do potravinovej fólie, označíme dátumom a názvom a odložíme do mrazničky. Takto nám korpus vydrží 2 - 3 mesiace. 

Teším sa na Vaše komentáre, lajky či zdieľania. V prípade otázok som tu pre vás! Krásne a hravé pečenie! :)

Vaša Peťa 

Horúce crumble

Tak a prvé mrazíky máme už za sebou. Ráno pri pohľade z okna rada pozorujem inovať na stromoch.Vyvoláva to vo mne spomienky, keď som ešte po ceste do školy pozorovala, ako sa pod slabými lúčmi slnka topí. Zároveň vo mne vyvoláva radosť z blížiacej sa zimy, pretože u nás to nie sú len Vianoce a vianočné trhy ale aj kopa osláv, nakoľko sme sa v rodine 4 z piatich narodili v decembri. Jop, čiže onedlho je u nás doma párty mesiac :D 

Aj napriek tomu, že som už skoro týždeň nevystrčila poriadne päty z domu, občas zájdem aspoň na balkón. Viete, overiť si ako chladno naozaj vonku je, vyvetrať hlavu a aj byt. A vtedy rozmýšľam nad celým dňom, aktivitami a samozrejme plánom dňa (aj keď poväčšine mi v mojej mysli behá jedlo alebo aktivity spojené s jedlom). A presne medzi takými myšlienkami mi dnes skrsol tento crumble.

Horúce, kyslo - sladké, lepkavé, neodolateľné a jednoduché.Z mrazeného alebo čerstvého ovocia. S čokoládou alebo bez. Hotové za pár minút. Jednoducho čo špajza dala a čo brucho zvládne zjesť. Ak máte menšie keramické formičky (ja som použila tie s priemerom 10cm), môžete každú porciu spraviť jedinečnú a naplniť ju rôznym ovocím. Tak ako som to spravila dnes ja - sebe horúce maliny s bielou čokoládou a môjmu drahému lesnú zmes so škoricovými slivkami. Ak však túto možnosť doma nemáte, pokojne použite zapekaciu misu zodpovedajúcu veľkosti vášho apetítu. 

Základom je vaše obľúbené ovocie, škorica s vanilkou a ak máte mlsnú náladu, tak potom čokoláda je tiež na pravom mieste. Perfektne sa k tomu hodí zmrzlina, na tú som si však ja teraz netrúfla. No nech si to už namiešate akokoľvek a s čímkoľvek, s potešením vám môžem povedať, že to zvládnete aj po príchode z práce, po dlhej prechádzke so psom či ako súčasť vašej rozmaznávacej či liečebnej seansy. Skrátka nad dôvodom či výhovorkou, prečo zjesť obe porcie namiesto jednej, nestihnete rozmýšľať.


Na 2 porcie budeme potrebovať:

Čas prípravy: 5 min           Čas pečenia: 15 - 20 min            Teplota pečenia: 190 °C

100 - 120 g ovocia (približne 50 - 60 g ovocia na porciu, ríbezle, maliny, čučoriedky, hrušky, jablká, ...)
4 PL cukru (ja som použila kyslé ovocie, pri menej kyslom použite samozrejme menej cukru) 
1 ČL mletej škorice
1 ČL vanilkového extraktu
maslo na vymazanie  
Na doplnenie podľa chuti: oriešky, ovocný či smotanový likér, koreniny - muš. oriešok, badyán, ružová voda, kandizovaná citrusová kôra, ...

Mrvenička:
50 g bezlepkovej múky
25 g studeného masla
25 g cukru (1 ČL vanilkového cukru zmiešame s obyčajným) 
1/2 ČL mletej škorice

1. Rúru rozohrejeme. Formičky alebo formu vymažeme maslom, vysypeme cukrom a naplníme ovocím približne do troch štvrtín. 
2. Pridáme vanilkový extrakt a posypeme cukrom a škoricou. 

3. Z múky, cukru, škorice a masla pripravíme mrveničku, ktorou rovnomerne zasypeme ovocie v miskách. 
4. Upečieme v rozohriatej rúre a podávame ešte teplé s porciou vychladenej šľahačky alebo zmrzliny. 

TIP NA PRÍPRAVU: 

Tento dezert chutí najlepšie teplý a čerstvý, takže určite ho neodporúčam robiť do zásoby. Ak vám však predsa len ostane, stačí ho znovu ohriať na pár minút pod grilom a dezert bude ako čerstvo upečený. 
Keďže príprava je naozaj rýchla, nejaké extra triky tu naozaj netreba. Ak by ste si ju však predsa len chceli ešte viac urýchliť, stačí si namiešať mrveničku vopred a odložiť ju prikrytú do chladničky. 

Krásne a hrejivé vypekanie! (A ešte krajšie vyjedanie ;) )

Vaša Peťa